在昨天的节目中，我们了解到，来到孝义22年后，年董海军终于拥有了自己的第一家餐馆—滨河一号。
承包了滨河一号，投资两百万元。董海军，满怀信心的走上了自己的经营之路。但万事开头难，董海军和他的滨河一号同样经历了这道坎。
董海军：刚开店，组织一个新的团队，不合顾客的口味，遇上顾客投诉，前三个月这种问题非常多。什么原因导致的，细节的上面没有做到位。
服务行业赢得信誉必须做好每个细节。如何能让新的队伍更加团结，如何能让员工养成良好习惯？怎样赢得顾客好的口碑？董海军开始细细琢磨。
董海军：做了一种管理模式，只要一餐客人走完，总经理带着厨师长、餐饮部经理，拿个摄像机对每个餐桌剩下三分之二的菜摄像，下班以后开剩餐总结会；退菜的罚款，做了好多东西。
李建伟，就是当时接受过处罚的厨师之一。
李建伟：一个月最多的时候罚过-，是以退回来菜的两倍罚款。对这个制度什么态度？对这个制度也理解，因为被退菜还是自己的问题，这个制度（约束）能够提升出品，调动我们的积极性，慢慢就记住。
董海军告诉记者：稳定菜品不光要注重细节，更要留住厨师。针对餐饮行业人员流动特别快的特点，董海军不仅身体力行，经常进出厨房，与员工走上一起，而且还让厨师长、餐饮经理入股企业。制度约束、创新管理，捆绑经营、利益均沾，三个月后，饭店的管理经营开始稳定。
员工：（他）很随和的，店里忙的时候还亲自进厨房，他已经作为一个老板了，亲自和我们做一些事情，挺不容易。
他这个人很创新，像我们的透明厨房，能很直观的让客人看到做菜的过程，让客人也吃的放心。
团队同心，开局良好，董海军没有停下脚步，只要空闲，就北京、四川等地到处跑，直至在成都看到了一个展览文化的博物馆，又触发了新的创意。
董海军：咱们孝义也是文化底蕴非常深，旧城呀、中阳楼、大孝堡的舍利。（在）孝义二十几年，等于孝义人培养了咱，当时的思想是能不能在孝义搞个孝义会馆，让异地客人来了，了解孝义的整体文化。
在餐饮中加入文化的色彩，年，董海军的孝义会馆开张了。走进这里，首先看到的是书写着孝义城市精神的图景，大厅里、楼梯间，还陈列、悬挂着一些农耕器具，刻着岁月印记的孝义老照片等。
顾客：和朋友家人来挺好，在这里比较舒心，文化氛围挺好。
由于孝义会馆的经营定位颇具特色，董海军的第二张牌又打赢了。第三步怎么走？年，董海军又做了一个举动，在大众路旁开了第三家店，将透明厨房、农耕文化引入其中。
（董海军）孝义整体经济危机，想的就是能不能开个农家店，就是说（针对）大众，定位低，就是（人们）回家吃什么，在农家店也能吃到什么，喝一碗稀饭都可以，（也）让孩子们回顾，60到80年代文化。
董海军说，由于定位于大众化的经营之路，这家农家店开张以后，每天的客流量能达到-人。
韩甲剑：创业开始之后，我也看到了他的思路、过程，他不仅是一个有决心的人，而且是一个有思路、善于学习的企业领导者，能够兼容很多东西。
四年走三步、一店一特色，董海军还想再多开几家特色店，让孝义的餐饮回归大众消费，靠特色吸收顾客。
董海军：既然选择了餐饮，计划在餐饮业一直走下去，做的更好。回报孝义人。下一步（在）三个店稳定的基础上，出去再考察，看什么项目适合孝义人的消费观念、理念，再开店，不同风格的店。
22年历练，2次创业失败，4年时间开了3间店，这些简单的数字记录着董海军餐饮梦的酸甜苦辣。心有多大，舞台就有多大，董海军说：在追梦、圆梦的路上，他将继续，不断突破。
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