孝义核桃的历史至少有年。果实个大圆整，皮薄，出仁率高，香脆可口，其仁富含人体新陈代谢所需的多种微量元素。尤其是孝义西部山区特产的“龙眼核桃”，个大，皮薄，夹少，桃仁饱满，味道香，品质佳，有“中华核桃王”之美称。
在孝义市下堡镇赵西沟石瓮沟，有一棵生于明朝永乐年间，至今已有六百余年的核桃古树。据《武氏族谱》记载，唐朝武则天长兄武元庆的后裔遭贬流放，发配至福建后，思念故乡，其后人借参军之机，重返晋地，居于山野村舍，先后居本地马术岭、下卫底、赵西沟、黄文村、东小景等地，为恩泽故乡，引进核桃，集乡里乡亲，广泛种植，辐射汾州各地，乃称汾州核桃的渊源。岁月变迁，核桃种植益盛，代代相传，此树堪称汾州核桃古稀之最，获“汾州核桃树龄王”之殊荣。
甜——牛心柿孝义有磨盘柿、牛心柿等7个优良品种。其中牛心柿果大、肉厚、糖多、无核，软柿味甜多汁，营养价值和药用价值均很高，被人们誉为“圣果”。年，孝义柿子被确定为第四批全国农产品地理标志产品。
绵——梧桐山药梧桐山药在先秦时期即有种植，明清名扬三晋，清代曾长期被作为朝廷贡品。肉质极白，质脆，易熟，黏质多，黏丝不易拉断，入口甜绵，营养丰富，素有“地下人参”的美称。
辣——尉屯大蒜尉屯大蒜历史悠久，名誉四方。品质上佳，蒜皮紫红，辛辣味浓，恰到好处。食用时揉搓蒜头，四离五散，皮瓣自分，成泥后粘度大，乳白中显金黄色，隔夜色泽如初，味道不变，用醋浸泡，不搅也不散。大蒜具备调味功能，还有药用价值。根据《本草纲目》记载：“大蒜其气熏烈，能通五脏，达清窍，祛寒湿，辟邪恶，清肿痛等功能。”
相传武德三年（公元６２０年），尉迟敬德固守介休与永安。时值酷暑盛夏，高温难耐，个别将士出现痢疾，身软难立，营中医药难以治疗，尉迟敬德愁眉不展，一兵献计，言村里大蒜可治疗。尉迟恭听后大喜，服用不久，便有好转，后尉迟恭率部归顺大唐，创建丰功伟业，尉屯大蒜因此而名，流传千古。
嫩——曹村豆腐“梧桐的山药尉屯的蒜，南曹村的豆腐美名扬。”自唐宋起，南曹村就以“豆腐村”享誉三晋，明清达到鼎盛，延续至今，已有一千多年的历史。依托独特的地理位置和水质条件，加之秘制工艺配方，做出的豆腐洁白如雪、柔嫩细腻、味香醇美、柔韧不碎、风味独特、营养丰富，成为孝义美食的一张名片。
美——面塑孝义地处晋中平原，盛产小麦，米黍和杂粮。几千年来，生活在这片土地上的祖先，在生活实践中，用面做出了许多花样各异、赏心悦目的食用面塑艺术品，并代代相传。面塑是颇具文化内涵的一种民俗艺术品，出现在重大节日，婚丧嫁娶，生日做寿、盖房上梁等各种场合，发挥着举足轻重的作用，是民俗风情的一种表现形式。
醇——月饼孝义人称自己制作的月饼是粗月饼，做月饼的模子分凹、平两种，凹模用于脱，平模用于压。做月饼讲究“二两油糖”，即做一斤面的月饼，要用二两油、二两糖，馅里还要配核桃、花生、青红丝、玫瑰浆以及炒熟的面粉等，做出的月饼才能色美味香。
香——火烧火烧是孝义别具风味的一种饼类小吃，绵软不粘、层次均匀、质地酥脆、香鲜可口，宜于热吃。有糖火烧、菜火烧、咸火烧之分，菜火烧又有有荤素之分。荤火烧一般由猪肉或羊肉剁成肉沫，配以萝卜白菜，佐以花椒、盐、姜沫等调味品，搅拌成馅。素火烧则由纯蔬菜绡拌调味。咸火烧是内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。
软——油糕孝义油糕有馅糕、枣片糕等。蒸糕面是做好油糕的关键，要一气蒸熟，不能有夹生面，并要掌握好面的软硬，软了不能捏，硬了失风味。好的油炸糕色、香、味俱佳，软而筋道，甜而不腻，非常可口。婚寿喜宴，在上大菜之前都要先上一盘油炸糕，谓之喜糕、寿糕。
酥——石头干饼孝义石头干饼别具风味，制作工艺是世代相传，是孝义城乡妇女的拿手绝活。逢时过节，大部分的家庭都要做些石头干饼，原料是白面、麻油、盐碱、酵母、鸡蛋等，工具是石子(要选用大小均匀，不大过拇指头的)。石头干饼一嚼就酥，易消化，男女老少皆宜，及易保存，是老人做寿、小孩满月及馈赠亲友的佳品之一。
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