历史与文化传承酿造的甘露
现存英国伦敦大英博物馆的元代羊羔酒酒瓶，其上铭文为“金镫马踏芳草地，玉楼人醉杏花天”。
历史：羊羔酒是中华传统名酒，起源于汉魏，兴盛于唐宋，元时畅销海外。其产地：明代冯时化《酒史》载“羊羔酒出汾州孝义县”;《山西通志》“(孝义)酒之名色甚多，其羊羔儿名重海内”。羊羔酒“色泽白莹，入口绵甘”如羊羔之味甘色美，故名之。
戏曲《空城计》诸葛亮唱腔“我有羊羔美酒，犒赏三军”;宋代名士陈起作有“羊羔酒呈朱丛瑞”多首诗;元代李德载《散曲》“金樽满劝羊羔酒，不似灵芽泛金瓯”;明代陈琏《岁寒轩赋》“醉飞觞而饮羊羔”。这些诗词每每总会让人沉醉于羊羔琼浆的诗意画卷中，也让我们对依托博大精深文化底蕴而精酿的琼浆羊羔酒产生无限的遐想。
“非物质文化遗产”——“活着”的历史文物
千年孝义，文脉绵长。在长期的生产生活实践中，孝义人民孕育了绚丽多彩的非物质文化遗产。孝义羊羔酒就是其一。羊羔酒传统酿造技艺，凝聚着羊羔酒人千百年的智慧、创造力和敬业精神，到目前，其传统技艺更精，在原料配方、发酵蒸馏上，均体现了其工艺的独特性、稀有性和精湛性。山西羊羔酒业股份有限公司先后开发出六年陈酿、八年陈酿、十二年陈酿、二十年陈酿及三十年陈酿五个系列12种产品的羊羔酒。
羊羔酒的光荣与梦想
羊羔酒业作为一个拥有百余年酿酒历史的老厂，不仅拥有光荣的历史，也曾取得不朽的荣誉。该公司先后荣获“山西省优质产品”、“山西省著名商标”等荣誉称号。羊羔酒系列产品在年的法国巴黎国际名优新产品（技术）博览会暨荣誉评奖会上，一举夺得“最高国际金奖”，使羊羔酒一鸣惊人，名震寰球。年，荣获“第二届中国国际食品博览会金奖”，同年被“中华酒文化研究会确定为全国酒文化研究定点单位”。
"名副其实百年酒业，货真价实历史名牌"
历史与荣耀之下，羊羔酒不仅在业内好评不断，在国际上也是备受赞誉。年，布鲁塞儿国际烈性酒大奖赛上，荣获银奖。
羊羔酒之色白酒之色宛若生命跳动之美，它清亮透明，或无色、或微黄，那是粮谷历经升华和时间积淀的本色。静若一汪清水，却无法掩盖微观下整洁美妙的排列。
羊羔酒之香一是来源于酿造粮谷本身的香气，二是来源于发酵过程，三是来源于酒海封藏老熟。鼻子的敏感度比味觉高出1万倍，能区分上千种气味，即使这些气味处于结合和掩饰的状态，酒香能给我们提供更为丰富的品饮感受。
羊羔酒之味酒液进入口腔，被轻微加热，分子在口腔中蒸腾跳跃，这是白酒和人体最直接的接触。绵、柔、醇、厚、甘、爽、净等感受一一具象地表现出来，给人丰满愉悦的味觉体验。
羊羔酒之格亦为酒性，或优雅、或热烈、或委婉、或细腻等等，是综合色、香、味形成的对白酒物质形态的综合描述，是升华到精神层面必须经历的认识前奏。
羊羔酒之养“适量饮酒，有益健康”，“养”不仅表现白酒的保健、养生功能，更重要的是倡导健康、科学、文明的饮酒方式。
羊羔酒之意这是最高的境界，此时酒中有人，人中有酒，酒与人融为一体。正如“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”的这种天、地、人、和的美妙感受。
羊羔酒非遗传承人孟庆国
羊羔为什么好喝？
因为咱们喝的都是几千年的智慧
自古中华民族就钟爱白酒
在其酿造方面也是精益求精
今天小编就带您走进传统白酒酿造
看看这醇厚的味儿是怎么出来的？
原料粉碎
酿酒的原料有高粱、谷类等
将原料粉碎的目的在于方便蒸煮
使淀粉被充分被利用
根据原料特性还有不同的粉碎要求
原料产地
配料
将新料、酒糟、辅料及水配合在一起
为糖化和发酵打基础
配料要根据甑桶、窖子的大小
原料的淀粉量、气温、
生产工艺及发酵时间等具体情况而定
蒸煮糊化
利用蒸煮使淀粉糊化
有利于淀粉酶的作用，还可以杀死杂菌
蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定
蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可
冷却
用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却
使之达到微生物适宜生长的温度
同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用
拌醅
将发酵好的酒醅挖出，大楂、二楂酒醅配谷糠和稻壳，由人工拌匀后上盖清蒸。
发酵
发酵过程主要是掌握品温
并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化
蒸酒
发酵成熟的醅料称为香醅，其成分较复杂
蒸酒就是把其中的酒精、水、
高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽
再经冷却后，最终才可以得到白酒
检验酒的度数
瓶装现场
包装质量检查
库房及包装
主要价值
历史价值：羊羔酒作为一种历史遗产，融入了当时孝义的区域特征、资源优势、民俗风情和社会生产力发展水平等多种因素。对促进孝义政治、经济、社会、文化的研究，传承历史上酒坊生产方式的本原，具有无以取代的意义和价值。
工艺价值: 羊羔酒卓越的传统酿造工艺，凝聚着一代代羊羔酒工的智慧和经验，具有鲜明的民族创造性。虽然当今羊羔酒同样无法回避现代工业机械化的生产趋势，但主要工序，仍凭手工操作、靠经验灵活掌握，其工艺的稀有、独特、精细和准确，确保了羊羔酒继续保持着千年清香自然的高贵品质。
文化价值:羊羔酒所积淀的文化底蕴、积陈的文化遗存，仍鉴证着孝义市的物质文明进步，昭示着人类生生不息的文化传承。因此，抢救、保护、利用和开发好这一宝贵遗产对延续历史文脉、弘扬民族精神，促进文化资源优势向经济资源优势转化，具有十分重要的文化价值。
经济价值:羊羔酒凭借其悠久的历史和精良的品质，已成为三晋大地及省外广大消费者宴请宾朋、婚嫁喜庆、商务往来、阖家团聚的主要酒品。还为当地解决城乡劳动力就业作出了贡献。
羊羔酒是孝文化名酒，以“孝”文化为启迪，用心酿造，回馈社会。作为本土企业，他们将努力发挥余热回馈社会，将感恩文化、孝道传播下去。
本期编辑：张世川
摄影：赵泉 刘怀清
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