油花花，香味四溢的油花花，难忘童年的油花花……你还记得吗？
每个地方都有自己特色的小吃，这个传统小吃不仅仅是个小吃，更多的是对故乡的记忆。虽然很多人长大后远离故土，但提起家乡的小吃，都会想起那个熟悉的小村庄，记起那个熟悉的味道，想起故乡的那些人，父母，兄弟还有儿时的伙伴。
这期，小编带您在二东饭馆去回忆一下咱孝义的“传统小吃”，也许能让你想起些什么！
油花花的制作过程——切面
开始卷花，把面上的小段全部卷曲成花。
就是这个样，有没亲切感？
成品已好，准备下锅喽
趁热伴糖，看着眼熟吗？
小编和大家一样，记忆最深的莫过于小时候饭碗中的油花花。小时候，特殊时候，物质匮乏，许多家庭孩子能够有饭吃那已是很美的事了，想见到饭碗中的油花花或吃上像“油糕”、“油馍”之类的“油货”那可能是“非常日子”。
时已过，境已迁，现代的生活都很富裕了，吃的、用的、喝的、穿的琳琅满目，应有尽有，目不暇接。过年时拖家带口回到老家，年过古稀的母亲早已将香甜酥脆的油花花炸好了，咬上一口，童年的往事就荡漾在心头，呈现在眼前。至于现在的吃到的油花花都是从路边摊点或超市买的，自己亲手会炸的已寥寥无几了，更不要说现代化已把那儿时的记忆失落到那久远的年代了……
油糕咱孝义的一种风味小吃。尤其是油炸豆馅糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起来软而有筋道，甜而不腻，非常可口。油糕有馅糕、枣片糕两种。把案子糕切片油炸，谓之枣片糕。馅糕又有糖馅、枣豆馅之分。婚寿喜宴，在上大菜之前先上一盘油炸糕，谓之喜糕、寿糕。
黄米面油糕
下油锅了
在孝义，糕在百姓生活中起着举足轻重的作用。这当然不仅仅是因为它好吃和好看，更重要的是“糕”与“高”谐音。在孝义家家户户的词典里，“糕”是吉祥的象征，富贵的希望。因此，娶媳妇、嫁闺女吃“喜糕”，生了小孩吃“满月糕”，盖房时吃“上梁糕”，搬家时吃“暖房糕”，老人生日吃“长寿糕”，儿童生日吃“翻身糕”；过年要吃“接年糕”，如此等等。在孝义，流传着这样一首民谣，可以大体反映糕在人们生活中的重要性：百岁吃顿糕，日后步步高；生日吃顿糕，办事不发毛；喜事吃顿糕，日子过得好。
现在也还有做油糕的摊子，在城里却有租了门面专门卖油糕的商户，想吃也能随时买得到。但总就觉得咋也没那小时候妈妈做的油糕的香甜，也没有那能把软软的面团做的滚圆酥香的那种做法复杂和技艺的高超。可能也是一怀旧的思维在作怪吧！愿我们的生活就像那滚圆酥香的油糕一样，十里飘香吧！
今年5月，在“山西美食走进联合国”活动中，孝义特色美食蜜酥受到国际友人的一致好评。提到蜜酥，对于大多数孝义人来说还比较陌生，然而对于土生土长的旧城人却很熟悉，蜜酥代表着儿时对美味的一种美好回忆。，蜜酥是旧城每月逢五的集会上必备的美食，赶集累了，在小吃摊点上坐下来吃两个蜜酥，再来碗豆腐脑，就心满意足了。
蜜酥制作程序，揪成大小合适的剂子，搓一搓，拧一拧，准备炸制。
油温掌握非常重要，如果要是油温大了它外边已经焦了，里边还不熟，油温要掌握适当。
蜜酥出锅后，要裹一层糖粉，糖粉是由白面放盘放锅蒸20分钟后加数倍白糖而成，至此蜜酥就制作完成了。里面夹杂着玉米面、白糖的香甜和鸡蛋炼乳的松软。
蜜酥，是孝义旧城民间传统工艺的保留和延续，承载着一代代孝义旧城人的文化精髓。白天，热闹的旧城集市上总少不了这道流传了一代又一代古老吃食的吆喝声。蜜酥，色泽金黄，口感焦酥，甜而不腻，突出了玉米面的香甜。蜜酥也用于家宴、婚宴，代表祝贺一家人或一对新人和和美美，幸福生活甜如蜜。
那些年在农村酒席上吃过的八大碗，你还记得吗？这些味道就是年！
对孝义人来说，八大碗是难以割舍的情缘，离开这些，任何山珍海味的年夜饭，也很难找到这份独特年味儿。虽然现在八大碗儿也不再是记忆中的奢侈品了，但是每逢过年，现在家里人还是会做一桌八大碗，这也成为孝义本地人的一种习惯，一个传统。八大碗儿更是凝聚着孝义人的聪明才智和创造精神，特有的隆重、排场也传承着孝义人对新年美好生活的向往和祝福。
眼熟吗？
扣肉，类似于梅菜扣肉，在咱孝义叫腐乳肉，猪肉肥而不腻，加上腐乳汁，吃起来真的是人间美味。
蒸扣碗是孝义本地一种传统的食材烹调方法。扣碗中常见的有鸡块、排骨、肘子、丸子等，做法各不相同，但又有相似之处。扣碗后来演化为春节团圆饭的标志，过年如果不吃扣碗，似乎就少了许多过年的气氛。
扣碗是个古老的词，吃席也是很久远之前的事。这道菜一年里也只有春节才有机会吃到。对妈妈们来说这很简单，对同龄人来说这太难了。提起吃席，是很多人儿时难忘的回忆。在物质没有像今天这么丰富的年代，吃席可是难得的改善生活的好机会，这也赋予了吃席些许盛大的意味，席间菜肴也变成了孝义本地最有代表性的菜式。一方水土养一方人，在孝义，黄土高坡，少有蔬菜水果，更别说鸡鸭鱼肉了，我们的前辈们仅用猪肉，红薯，豆腐做主材，便能做出这撩人心弦的扣碗席，不得不佩服人们的智慧和热爱生活的态度。
羊杂割又称杂割汤，是冬天孝义人喜爱的一种美味佳肴。
“旧城火烧……”现在旧城火烧的叫卖声总能淹没大街小巷，虽然卖饼子的不少，唯有旧城火烧独领风骚。
皮冻
晶莹剔透、肉块满满、弹性十足的压花肉。
时光流转，我们这些传统的孝义小吃在我们年夜饭的餐桌上，逐渐从７０、80年代的主角，变成了90年代的配角，甚至其中几道菜已然成了今天的龙套，但它们从未退场。因为对这个家来说，爆竹声中登场的八大碗等传统小吃，所代表的早已不是物质的需求，而是一个家庭面对传承的一种仪式。这仪式事关家庭的成长，也事关每个成员对于流转的回忆。更让我们借由这夜的美食，回味着一年来的各种滋味，却难将息！
二东饭馆是孝义一家老字号饭馆，二十世纪九十年代，率先开创了带有本土特色文化的的小吃宴、首推的规范化服务和倡导的诚信经营，在孝义市餐饮业独领风骚。特色餐饮是壮丽的画卷，全体“二东”人致力于孝义美食的传承和发扬，不断完善企业品牌形象。而今在二东饭馆推出了带有浓浓的家乡传统小吃特宴……
来这里，能给你“家”的感觉！
本期编辑：张世川
本期摄影：赵泉
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