孝义市食品药品监督管理局于年6月委托山西省生物研究所开展年度食品监督抽查检测工作。本次监督抽检于年6月26日、8月5日、8月6日共进行三天，涉及食品生产、食品流通、餐饮服务环节，共计33家被抽检单位，20类55批样品共个参数。其中食品生产环节（包括小作坊）涉及7家被抽检单位的4类9批次样品，食品流通环节涉及16家单位10类35批次样品，餐饮服务环节涉及10家单位17类11批次样品。本期公布的55批次监督抽检结果，不合格10批次，合格45批次，涉及豆类及其制品、食用油、粮食及粮食制品、焙烤食品、肉及肉制品、水产品及其制品、食品添加剂、冷冻饮品、调味品、酒类、餐饮食品等11类。
1、豆类及其制品5批次，检验项目为微生物指标、脱氢乙酸、甲醛次硫酸氢钠等8项指标，经检验全部合格。
2、食用油5批次，检验项目为酸价、过氧化值、重金属等8项指标，经检验全部合格。
3、粮食及粮食制品9批次，检验项目为微生物指标、甲醛次硫酸氢钠、重金属等11项，经检验全部合格。
4、焙烤食品5批次，检验项目为微生物指标、重金属、甜蜜素、糖精钠、脱氢乙酸等14项指标。不合格2批次，分别是孝义市心岸烘焙坊销售的手撕包和北欧传奇面包中菌落总数、大肠菌群超标。
5、肉及肉制品9批次，检验项目为亚硝酸盐、食品添加剂、微生物指标等9项指标。不合格3批次，分别是孝义市胜溪街星晓肉食店销售的猪脸和猪耳朵中菌落总数、大肠菌群超标；孝义市骨里香熟食部销售的卤鸡中大肠菌群超标。
6、水产品及其制品5批次，检验项目为孔雀石绿、敌百虫、重金属等6项指标，经检验全部合格。
7、食品添加剂5批次，检验项目为糖精钠、安赛蜜、甜蜜素等8项指标。不合格1批次，为孝义市晋华市场振贵商店销售的标称尉氏县伟华食品有限公司生产的手撕鸭脖（调味面制食品）的甜蜜素超标。
8、冷冻饮品2批次，检验项目为微生物4项指标。不合格1批次，为孝义市碰碰凉府前街店销售的芒果冰淇淋中大肠菌群超标。
9、调味品4批次，检验项目为总酸、苯甲酸（钠）、山梨酸（钾）、微生物指标、非法添加等16项指标，不合格3批次，分别为孝义市铁南菜市场二青干货调料门市和孝义市铁南菜市场鑫鑫门市部销售的食醋中总酸低于国家标准；孝义市铁南菜市场二青干货调料门市销售的酱油中氨基酸态氮低于国家标准。
10、酒类2批次，检验项目为苯甲酸（钠）、山梨酸（钾）等4项指标，经检验全部合格。
11、餐饮食品4批次，检验项目为微生物指标、游离性余氯、烷基（苯）磺酸钠等13项指标，经检验全部合格。
备注：
1、菌落总数、大肠菌群
菌落总数、大肠菌群是微生物指标，造成其超标的原因，一是与企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。二是产品的加工原料、包材受污染，生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或是有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因导致。
2、总酸
总酸是反映食醋质量主要指标之一，总酸高则滋味柔和，回味绵长；含量低滋味就差。总酸含量偏低主要原因是部分企业没有严格按照工艺条件生产酿造，淋醋后过量加水;或者出厂检验把关不严造成。
3、氨基酸态氮
氨基酸态氮是酱油的特征性指标之一，指以氨基酸形式存在的氮元素的含量。造成氨基酸态氮不合格的原因主要是生产企业为了降低产品的成本和销售价格，减低产品中的酿造成分，过多添加非酿造成分或以配制冒充酿造。还有部分企业制曲发酵条件差，生产过程控制不严，使原料中蛋白质的转化率偏低，也有个别企业为提高产量，在淋后生产中过量添加水，致使此指标低于标准要求。
4、甜蜜素
根据食品安全国家相关标准，食品添加剂使用标准和白酒产品标准规定，白酒中不允许添加食品添加剂甜蜜素。不合格原因可能是生产企业为降低成本，同时满足产品的口感，在产品中超范围添加甜蜜素。
附表：1.食品安全监督抽检不合格样品信息
2.食品安全监督抽检合格样品信息
孝义市食品药品监督管理局
年9月11日
食品安全监督抽检不合格样品信息
序号
被抽样单位名称
被抽样单位地址
食品名称
不合格项目
检验结果
标准值
1
孝义市心岸烘焙坊
孝义市大众路同惠
手撕包
菌落总数
CFU/g
≤CFU/g
大肠菌群
MPN/g
≤30MPN/g
2
孝义市心岸烘焙坊
孝义市大众路同惠
北欧传奇
菌落总数
≤CFU/g
大肠菌群
＞1
≤30MPN/g
3
孝义市铁南菜市场二青干货调料门市
孝义市胜溪街
食醋
总酸（以乙酸计）
2.24g/mL
≥3.5g/mL
4
孝义市铁南菜市场鑫鑫门市部
孝义市铁南蔬菜市场
食醋
总酸（以乙酸计）
2.38g/mL
≥3.5g/mL
5
孝义市铁南菜市场二青干货调料门市
孝义市胜溪街
酱油
氨基酸态氮
0.03g/mL
≥0.4g/mL
6
孝义市胜溪街星晓肉食店
孝义市铁南蔬菜市场
猪脸
菌落总数
CFU/g
＜CFU/g
大肠菌群
＞10MPN/g
≤MPN/g
7
孝义市胜溪街星晓肉食店
孝义市铁南蔬菜市场
猪耳朵
菌落总数
CFU/g
＜CFU/g
大肠菌群
2MPN/g
≤30MPN/g
8
孝义市骨里香熟食部
孝义市大众北路97号
卤鸡
大肠菌群
MPN/g
≤MPN/g
9
孝义市碰碰凉府前街店
孝义市府前街号
芒果冰淇淋
大肠菌群
MPN/g
≤MPN/g
10
孝义市晋华市场振贵商店
孝义市晋华市场
辣条
甜蜜素
1.8g/kg
≤1.6g/kg
食品安全监督抽检合格样品信息
序号
标称生产企业名称
标称生产企业地址
被抽样单位名称
被抽样单位地址
食品名称
1
山西孝义市南曹村华一宝豆制品有限公司
孝义市梧桐镇南曹村
山西孝义市南曹村华一宝豆制品有限公司
孝义市梧桐镇南曹村
豆腐
2
山西孝义市南曹村华一宝豆制品有限公司
孝义市梧桐镇南曹村
山西孝义市南曹村华一宝豆制品有限公司
孝义市梧桐镇南曹村
豆油皮
3
汾阳市放心粮油配送中心
山西省汾阳市阳城乡政府南50米
孝义市鸿福粮行
孝义市胜溪街
百劲大豆油
4
山西福润粮油有限公司
汾阳市阳城乡西阳城村
孝义市鸿福粮行
孝义市胜溪街
鸿福旺非转基因大豆油
5
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/
孝义市孝柳阳光大酒店有限公司
山西省吕梁孝义市新义街号
莜面
6
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/
孝义市孝柳阳光大酒店有限公司
山西省吕梁孝义市新义街号
皮冻
7
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/
孝义市二东饭馆二部
孝义市桥南兴南小区
盘
8
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/
孝义市二东饭馆二部
孝义市桥南兴南小区
碗
9
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/
孝义市四季红水产店
孝义市张家庄蔬菜市场
鱿鱼
10
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/
孝义市四季红水产店
孝义市张家庄蔬菜市场
毛肚
11
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孝义市四才水产门市
孝义市铁南市场
百叶
12
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/
孝义市四才水产门市
孝义市铁南市场
毛肚
13
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/
孝义市胜溪街红霞馒头铺
孝义市铁南蔬菜市场
馒头
14
/
/
孝义市俊峰馒头铺
孝义市张家庄蔬菜市场
花卷
15
/
/
孝义市俊峰馒头铺
孝义市张家庄蔬菜市场
玉米面馒头
16
建瑞豆制品加工坊
吕梁市孝义市司马
孝义市良婷商贸有限公司
孝义市胜溪街（菜市场）
大豆素肉
17
枣庄市山亭区诚豆豆制品专业合作社
山东省枣庄市
孝义市良婷商贸有限公司
孝义市胜溪街（菜市场）
大豆制品
18
/
/
孝义市良婷商贸有限公司
孝义市胜溪街（菜市场）
腐竹
19
孝义市金圪达碗团销售部
孝义市新安街号
孝义市金圪达碗团销售部
孝义市新安街号
碗团
20
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/
孝义市中阳楼街办铁栓熟肉店
孝义市中阳街办旧城正街
猪脸
21
/
/
孝义市府东街麦加伦蛋糕店
孝义市府东街
面包
22
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/
孝义市府东街麦加伦蛋糕店
孝义市府东街
曲奇
23
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/
孝义市品逍欧式生活烘焙馆
孝义市府东街
面包
24
/
/
孝义市派乐汉堡西餐厅
孝义市大众路
食用油
25
/
/
孝义市铁南菜市场兄弟肉食店
孝义市胜溪街
牛肚
26
/
/
孝义市铁南菜市场鑫鑫门市部
孝义市铁南蔬菜市场
老陈醋
27
/
/
孝义市胜溪街闽江生鲜一站式店
孝义市铁南蔬菜市场
草鱼
28
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/
孝义市胜溪街闽江生鲜一站式店
孝义市铁南蔬菜市场
花蛤
29
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/
孝义市胜溪街保强活鱼门市
孝义市铁南蔬菜市场
鲶鱼
30
/
/
孝义市胜溪街保强活鱼门市
孝义市铁南蔬菜市场
鲤鱼
31
/
/
孝义市金冬食品店
孝义市大众路
烤鸭
32
/
/
孝义市黎明包子店
孝义市府前街
包子
33
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/
太原肯德基有限公司孝义府前街
孝义市府前街
起酥油
34
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/
太原肯德基有限公司孝义府前街
孝义市府前街
冰淇淋
35
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/
孝义市永安路夕阳红汽车站小吃店
孝义市永安路
包子
36
/
/
孝义市德辉牛肉拉面馆
孝义市汽车站
包子
37
/
/
孝义市福永小笼包店
孝义市新义街
包子
38
/
/
孝义市骨里香熟食部
孝义市大众北路96号
一级大豆油
39
尉氏县伟华食品有限公司
尉氏县岗李乡张同府村
孝义市晋华市场振贵商店
孝义市晋华市场
辣条
40
长江怡口派食品有限公司
长沙县北山镇五福村
孝义市晋华市场振贵商店
孝义市晋华市场
辣条
41
郑州市小鹏食品有限公司
河南省新郑市梨河镇
孝义市晋华市场茂华商店
孝义市晋华市场
辣条
42
驻马店市平平食品有限公司
驻马店市高新区创业大道西段
孝义市晋华市场茂华商店
孝义市晋华市场
调味面制品
43
/
/
孝义市业宝成都美食店
孝义市振兴街
包子
44
/
/
孝义市振兴街亚东超市
孝义市振兴街
竹叶青
45
/
/
孝义市振兴街亚东超市
孝义市振兴街
原浆酒
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