南宋陆游曾有诗云：“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜。”在他看来，天上的琼浆玉脂都比不上山药，更何况人间所谓的珍肴异馔？由此可见古人对山药的钟爱。
梧桐山药，孝义市梧桐镇特产，栽培历史悠久，因其产品具有肉质极白，质脆，易熟，黏质多，黏丝不易拉断，入口甜绵，营养丰富等特点，曾长期被作为朝廷贡品，素有"地下人参"的美称。年获中华人民共和国农产品地理标志产品保护。今天小编就带您了解孝义这入口甘滑，软糯绵长的养生食品——梧桐山药。
你印象中的山药是这样的？
这样的？
还是这样的？
哈哈，其实梧桐山药原本是长成这样的！
山药外表其貌不扬，满身糙毛泥土，却是金玉其中。历史上有许多赞美山药的诗赋，陈达叟的《玉延赞》曰：“山有灵药，缘于仙方，削数沌玉，清白花香。”朱熹的诗云：“欲赋玉延无好语，羞论蜂蜜与羊羹”。他们赞美山药色如玉、香如花、甜如蜜、味胜羊羹。梧桐山药肉质地温润，摸起来有粘稠感，营养保健价值恰在于此。
孝义得天独厚的气候条件和适宜的生长环境造就了神奇的梧桐山药。梧桐镇位于孝义市东部平川地区，是吕梁的南大门，因其得天独厚的区位优势历来被视为战略要地。梧桐物华丰宝，人杰地灵。梧桐镇黄土台塬区和平川区，地势平坦，土地肥沃，水利条件较好。还有最适宜山药生长的粘土，俗称红胶泥。
种植山药可是个技术活，哪个步骤都不能马虎。 整地播种前首先要整地，土壤封冻前耕地，按cm带划线挖沟，沟宽50cm，深60~cm，沟间距70cm。将挖出的土放在沟两边，经过冬季冻融日晒分化后，于第2年春天土壤解冻后，在沟内回填土，回填时要分层踩实。然后进行施肥做畦，畦宽cm，使沟居畦中。
播种四月中旬，气温稳定，地温升高，正是山药种植的有利时节。在畦内挖沟的地方开小沟，沟深8~10cm，每畦种2行，沟内2行相距35cm，开沟后将栽子(种薯)以芽为准，按株距25~30cm，将芽朝一个方向平放沟中，覆土8cm后轻轻踩压，使栽子与土壤紧密结合。
搭架出苗后，每株留1个强壮的苗。山药蔓长30~50cm时，用竹竿或高粱秆每株插1根，搭成人字架或四脚架，架高约2m，并及时扶蔓上架。
“梧桐山药”种植基地，放眼望去，用竹竿搭起的山药藤架一望无际，绿色的藤蔓顺着竹竿往上爬，长度都在1米以上。
给山药盘团你别小看这简单几个动作，这可是梧桐镇独有的拿手把式！就这么两下，产量就能提高不少呢！
合理灌溉 藤子上结出的山药豆在每年秋冬季节，山药刚刚上市的时候，卖山药的摊上会出现一种圆溜溜的被叫做山药豆的东西。把这些山药豆煮在米粥里，倒也能增添不一样的风味儿。至于说口味，则是跟大山药一模一样。但问题是，这些小山药豆似乎异常干净，它们身上根本没有土，这是为什么？原来山药豆既不是山药的果实，也不是没长大的块根，而是山药的珠芽。
收获山药先拨去山药上层的浮土，露出山药根，再凭着经验，估摸山药的大小，刨去周边的泥土，最后，一根完整的山药就出土了。
挖山药既是体力活，也是技术活，先清理掉上面的枯枝。挖的时候一般要两个人配合，前面的人挖出来，后面的人去土装箱。
仁顺村的王思勇有多年的山药种植经验，他告诉小编：“梧桐山药近些年都卖到了十块钱一斤了。虽然比别的山药价格高，但其营养价值和口感得到了大家的认可，仍供不应求。”
如今，孝义梧桐山药声名远播、产销两旺，成为该市农民增收致富的法宝。
《红楼梦》里的人物最擅长用饮食来保养调理身体。其中就有山药做成的枣泥山药糕。这道养生糕点，出自小说第11回。书中写道：出身寒门的秦可卿嫁入贾府之后，好强的心性和环境的压力，让她的身体日渐衰弱。而为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。秦可卿正在病中，王熙凤前去探望。秦可卿说：“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化得动似的。”凤姐儿答道：“明日再给你送来。”
老太太赏的山药糕，主含大枣和山药，二者配伍，共凑健脾、和胃、益气、生津、养血、固肾的药理作用，加之药性平和，营养丰富，容易消化，很适合病中的秦可卿食用，所以秦氏吃了之后，“好像克化得动似的”。
多食山药粗粮，享受淡然意趣，何乐而不为呢？
本期编辑：李波
摄影：王建东赵泉
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微孝义
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