听众朋友们，大家好！金秋时节，各色庄稼都已经收割，唯独有一种浆果还挂在树上，待到树叶全部飘红脱落，才显出她的娇媚来。想来不少孝义人已经想到了，那就是柿子了。今天，我和大家分享的是孝义传统美食——临水柿子。
孝义市临水村的柿子最有名气。人们都称之为“牛心翠”，初结果为翠绿色，成熟后逐渐由绿色变为橙黄色、橘红色。临水村的柿子，果肉大，皮儿薄，漤出来以后，再饧几天，那一个个橘红闪亮的柿子，像大珍珠、似红玛垴，软软的，柔柔的，令人心疼，似乎稍微捏一捏皮儿就会破；去蒂，瓣开，可分为四瓣，每瓣都有一块心状的果肉，肉墩墩的，软晶晶的，一吸到嘴里，像一个糖球儿在嘴里滚来滚去，不忍下咽。
吃临水柿子，甜中有柔，绵里含韧，全不像苹果之类的还得咬来嚼去，只是圪抿圪抿的，便可享受甜绵柔美了。临水柿子，还可以将下树的硬果挠去皮晒干，人们管它叫柿疙瘩。如若将柿疙瘩压制成饼状，它又改名叫柿饼了。人们将柿疙瘩、柿饼放置在罐罐或小缸内，稍加潮湿，其表面会滋润一层微粒状的白霜，舔一舔，甜甜的。因了漤熟的软柿子不好运输，保存的时日也短；又因表面有破伤的硬果不能入缸漤，人们往往把柿子晒成柿疙瘩，压成柿饼，冬春上市，也可以卖个好价钱。柿疙瘩、柿饼，除了有柿子的甘甜外，还有一股韧劲，吃起来甜韧韧的，有咬嚼头。
临水村的柿子之所以好吃，且树上结的柿子稠，还有一个鲜为人知的“诀窍”，就是“寒冬打树”。说来也是歪打正着。
据说，在很早很早以前，刚过冬至，黄河水因流凌堵塞河道，溢出河岸，奔流湍急的河水像洪流一样，顺着南阳、下堡河槽滔滔而下。霎时间，临水河滩里的近千亩柿子树被淹没在大水中。这次洪流来势凶猛，咆哮的水吼声非常吓人，大水流势数日不减，直到三九天的一天夜里才消退。
翌日，人们看满河湾里的柿子树，都积了一层厚厚的冰凌；地势低洼处，树上的冰凌足有四五尺高，有的超过了树杈口。此时正逢腊七、腊八，大地封冻。有信者认为是河神作怪，就将腊八粥供在柿子树圪杈口，祭祀河神。人们眼见柿子树满是冰凌，生怕冻死，就手拿木棍用力击打树上的冰凌。经过数日击打，冰凌大都脱落。
经此一劫，人们满以为来年柿子即使不会绝收，也不会有什么收成。不料，第二年三月二十吐京庙会，满河柿子树枝芽萌生；四月里，黄白色的柿子花惊艳绽放；到了秋天，树树硕果累累，令人格外眼红。
有经验的老农豁然醒悟，认为寒冬季节对树身击打，有利于激发树枝的活力，增强抵御寒风的能力，自然对来年挂果结实有好处。自此以后，相沿成习。每年寒冬腊月，人们一边供奉腊八粥祭祀河神，一边用木棍击打柿子树身，并边击打边喊叫，“结咧不咧？”另一个人马上接喊，“结咧结咧！”如此喊叫声满河里你呼我应，此起彼伏，甚是热闹，以此寄托农民对丰收的期盼。
几十年过去了，临水河湾、金龙山下，骤然间出现的土焦炉、铝炉烟雾缭绕、尘埃遍地，直熏得柿子树叶焦黄，使柿子林受到致命的摧残。临水河湾里潺潺流水和千亩柿子林毁于一旦。
（现在的金龙山）
如今，孝义市转型发展，大力开发旅游资源，生态环境越来越好，相信在不久的将来，我们还会看到那遮阳避日的千亩柿子林，还会再次品尝到甘甜柔润的临水柿子。（文/梁镇川，改编演绎：任将）
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