正月虎年新春佳节之际，山西省烹饪餐饮饭店行业协会从正月初十开始至正月二十二，分别在江南大酒店、丽华大酒店、晋东家、晋阳故事、雁北粗粮馆召开了6个专业委员会新春团拜会。大家回顾过去，总结经验，提振信心，共话未来。
冯守瑞会长说：过去的两年，我们餐饮与饭店业受新冠疫情的影响，经历了优胜劣汰的大洗牌。山西餐饮企业从年的16万家减至年的12万家，关门率占比25%。全国火锅业从年的8.5万家减至年的6.8万家，关门率占比20%。
后疫情时期的年，全国全省的优秀餐饮企业家顽强拼搏，攻坚克难，重新布局，逆势而上，寻找新增长点，实现新的自我突围，他们的努力为年餐饮统计数据的回升提供了高峰值。
一、全国餐饮年收入数据：
年全国餐饮年收入亿元，比年的亿元，同比增长亿元，超过年数字。
年全国火锅业年收入亿元，达到年亿元的同期水平。
二、山西餐饮年收入数据：
年山西餐饮年收入.4亿元，比年的.9亿元，增长11.5%，创山西餐饮历史新高。
山西饭店品牌领军企业：丽华大酒店；餐饮品牌领军企业：海外海餐饮集团；自主火锅品牌领军企业：恒利荣达（鱼鲜人家、晋东家椒麻鸽子鸡等品牌）；面食品牌领军企业：顺溜削面；均谈到年的营业额已恢复到年水平，并略有增长。
常务副会长团拜会
时间：正月初十
地点：江南大酒店
人员：
王艳梅江南餐饮集团总裁
郭俊陆山西老陈醋集团董事长
姚建平丽华大酒店总经理
吴晓燕孝义帝豪酒店总经理
刘晋惠海广餐饮公司董事长
郑宇顺溜连锁董事长
陈虎益海嘉里太原分公司经理
饭店业副会长团拜会
时间：正月十一
地点：丽华大酒店
人员：
徐晓宁山西会务集团副书记
张宝柱丽华大酒店董事长
王京晋祠国宾馆董事长
范磊栖贤阁迎宾馆董事长
姚建平丽华大酒店总经理
白维民山西饭店副总经理
宋兵迎泽宾馆行政总厨
孟令伟国贸大饭店董事长
沈振刚湖滨国际大酒店总经理
吴晓燕孝义帝豪酒店总经理
马宏霞伊清园大厦董事长
徐兴海吕梁国际宾馆副总经理
任天龙介休悦蓉大酒店董事长
郭海刚晋城海天酒店副经理
赵志滨双宇假日酒店副经理
管彩霞孝义东兴酒店董事长
张磊酒都宾馆副总经理
孙文涛太航大酒店副总经理
谷苗漾泉大酒店执行总经理
陈虎益海嘉里太原分公司经理
餐饮业副会长团拜会
时间：正月十二
地点：丽华大酒店
人员：
姚建平丽华大酒店总经理
刘晋惠海广海世界董事长
伏国虎海外海董事长助理
高红波芙蓉酒楼董事长
李晋刚海逸大饭店董事长
王志刚华夏京都董事长
佟振宇林香斋董事长
张洁阳泉小米俏当家董事长
武芳田森集团酒管总经理
马新民百姓渔村总经理
雷赟味道园总经理
赵海军悦拾餐厅董事长
赵培亮太原古县城运营经理
自主火(砂)锅委员会团拜会
时间：正月十七
地点：晋东家椒麻鸽子鸡
人员：
李瑞刚晋东家董事长
赵志得火焰山火锅董事长
王斌自助火锅总经理
白云峰潮尚潮沙锅店总经理
武芳番贝火锅总经理
田江田师傅砂锅居总经理
王天龙九尚九总经理
薛志宏德膳源砂锅总经理
名厨委晋菜大师团拜会
时间：正月二十
地点：晋阳故事
人员：
副会长刘强、王俊如、马小静、李晨伟、赵海军；
元老级晋菜大师李志文、方明锁、李荣亮；
注册资深级中国烹饪大师倪子良、刘当成、李先明、黄建会、邸元平、李斌慧、王宏寿、刘玉宝。
山西面食小吃委员团拜会
时间：正月二十二
地点：雁北粗粮馆
人员：
郑宇顺溜削面董事长
张三军哥厨餐饮董事长
乔艳丽剔八谷餐饮店总经理
岳更生岳师傅面来香董事长
刘耀鸿三晋老田饸饹面董事长
胡晓军好主妇餐饮总经理
郝忠荣麦畦包子董事长
杨娟丰度包子董事长
张勇好好吃锅盔董事长
郭永红鑫郭记董事长
李晓峰鼓楼羊杂割总经理
董凯文艳珍餐饮公司董事长
赵志文赵师傅面馆董事长
李如龙老李家小酒馆董事长
李超平友义羊汤董事长
新春团拜，共叙未来，大家一致表态：年疫情防控常态化形势依然严峻，我们餐饮饭店行业同仁要顽强拼搏再渡难关，提质增效再创辉煌，努力实现餐饮饭店行业高质量创新发展！
省烹协常务副会长刘强、副会长马小静、副秘书长刘丽滇、杜永军、李晨伟、办公室主任贾豪参加了座谈会…
省烹协年十大工作任务
一、承办《首届中国非遗面食大会》；
二、让城市与美食结缘，带动区域经济发展；
三、制修定山西烹饪餐饮饭店行业团体标准、推荐地方性标准；
四、开展《放心文明餐厅量化分级评定》试点工作；
五、推进《中国绿色饭店》国标体系建设；
六、召开山西餐饮饭店品牌企业家、名厨服务名师年度大会；
七、组织烹调、餐饮、客房、茶艺服务专业技能培训考核鉴定；
八、举办《全国营养配餐师和食品安全员培训班》；
九、举办不同主题的烹饪服务技能竞赛；
十、编撰出版《山西味道》系列丛书、《山西名厨服务名师大师名录》。
